Indlæg

Hjemmesyltede Jalapenos

Vi har det med at plante en masse chili-planter, og efter 2 år hvor vindueskarmen ikke har givet det store udbytte, har vi nu flyttet alle vores planter over til min kærestes forældre og deres drivhus på fyn. Det gør godt nok en stor…

Tomat / chilipasta

Når man har en travl hverdag er det perfekt, at have nogle små hjemmelavede basis ting i køleskabet, som lynhurtigt kan give en masse smag og kraft til de hurtige hverdagsretter. Jeg har ofte et par glas hjemmelavet pesto stående og…
, ,

Gulerods-kartoffelsuppe

- med chili, kokosmælk, ingefær og hvidløg. Fik denne lækre suppe hos en veninde den anden dag, og den bliver helt klart efterårets store hit her på adressen!! Skræl gulerødder og kartofler, og skær dem i mindre…

Hot Sauce

Det er nemt at købe en hot sauce, men der er også virkeligt nemt (og lidt sjovere) at lave sin egen. Så kan man også selv bestemme hvor stærk eller hvor mild den skal være. Der kan være stor forskel på chili så, hvor meget eller…

Chiliolie

Det her er så nemt, at det mere er et tip frem for en opskrift. Olie med en snært af chili er en virkelig nem måde at tilsætte chili i sin madlavning. Jeg bruger altid chiliolie når jeg f.eks. laver wok eller skal stege kylling eller…
Chilipulver

Chilipulver

Så kom dagen hvor chilierne var klar til at blive høstet. De er af typen "ghost pepper" (Naga Bhut Jolokia) deres styrke ligger på op til 1.000.000 på scoville skalaen. I en periode var det verdens stærkeste, ind til man selvfølgelig…

Lakselasagne med ingefær og chili

Denne lakselasagne er verdens bedste! Bum! Det synes vi i hvert fald selv, men vi har måske heller ikke smagt dem alle. Start med at skære din aubergine i skiver på langs (ca 3 mm tykke). Læg dem på en bageplade med…

Grove fiskedeller med wasabi

Herhjemme laver vi altid vores fiskefrikadeller grove: Så ikke noget med at blende fisken eller mose den ud. I stedet skæres den i små stykker. Og så tilføjer vi gode krydderier og smag dertil. Fx chili, hvidløg, ingefær, koriander…
Rød linseret aka masoor daal
,

Rød linseret aka masoor daal

Denne linseret er slet ikke rød når den er færdig og klar til at blive spist. Men inden man går i gang med at koge linserne er de i den grad røde eller måske mere orange, de går dog under navnet Røde Linser. Denne ret stammer fra…