Sandwich brød/Toast brød
Dejen forberedes som en almindelig gærdej: Smelt smørret, og tilsæt koldt vand. Hermed opnåes en lunken temperatur på vand og smør. Alternativt køles eller varmes blandingen til de ca 37 grader. Opløs gæren, tilsæt æg, salt, sukker/honning og evt maltekstrakt. Når blandingen er rørt til en ensartet væske, tilsættes melet. Som altid med en gærdej, skal […]