Raita

Den indiske udgave af tzatziki, raita, er rigtig god som tilbehør til lam, som dip eller naturligvis til indiske retter.

Agurken flækkes på langs og kernerne skrabes ud. Herefter rives den – ellers skæres i små tern – og blandes i yoghurten. Vi anvender normalt en græsk yoghurt, da den har en god cremet konsistent i forhold til almindelig naturel yoghurt, man dog kan vælge at dræne yoghurten for at få samme cremede konsistens.

Blandingen tilsættes hakket frisk mynte (eller tørret mynte, der afgiver en kraftigere smag end den friske), en anelse cayennepeber og smages til med salt og peber.

Nemmere kan det ikke være – velbekomme.