Marengskage med banan, kokos og granatæble

I søndags havde Trine fødselsdag og i stedet for at lave en traditionel lagkage, så gik vi igang med denne variant med hjemmelavede marengsbunde. Den er tyvstjålet fra Jamie Olivers kogebog, men det gør den jo absolut ikke dårligere – tværtimod.

Slå hviderne ud i en skål og pisk dem stive ved mellem hastighed (du kender tricket med skålen over hovedet). Hæld herefter forsigtigt sukkeret i, mens du pisker ved høj hastighed. Tilsæt en smule citronsaft og pisk herefter sukker og hvider helt sammen i ca 7-8 minutter. Massen skal være kridhvid og helt blank. Man skal ikke kunne mærke sukkeret, hvis man mærker på det med pege- og tommelfinger. Pas dog på, at du ikke pisker for meget, da hele massen så falder sammen.

Når den er færdigpisket, vendes kokosmel og limesaft i massen. Herefter laver du to runde “lagkagebunde” på to bageplader – ca 20 cm i diameter.

Bundene bages i en forvarmet ovn ved 150 grader i ca 45 minutter, til de er sprøde uden på og bløde inden i.

Bundene tages ud og køles af. De kan godt falde en smule sammen, men dette gør ikke noget.

Pisk nu flødeskum og sukker sammen og vend 1/2 af limeskalen her i. Fordel flødeskummet på den ene marengsbund og kom banan, halvdelen af din kokos og granatæble herpå. (Din kokos skal flækkes, den tykke skræl fjernes og herefter kan du bruge en kartoffelskræller til at lave fine flager). Sæt herefter den anden bund på (de kan løsnes fra bagepapiret med en lang, skarp kniv) og pynt med resten af kokos og limeskal. Server kagen straks.

Voila:

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/3410215/?claim=4zqq57zqes5″>Follow my blog with Bloglovin</a>