Rabarber/ingefær marmelade

Nu er det jo ikke lige årstiden for rabarber marmelade, men dette er faktisk også en opskrift fra i sommers. Falder I over nogle rabarber, så skal I da prøve den.

4 personer
45 minutter

—

3-4 rababer
1 spsk vand

100 gr. rørsukker
lidt citronsaft
1 tsk vanillesukker
5-10 gr fintrevet ingefær
Vodka eller atamon til at skylle glasset med

Ta dine rabarber og snit dem i 1-2 cm stykker. Put dem i en gryde med 1 spsk vand og 100 gram rørsukker (eller almindelig), put lidt citron og lidt vanille ved samt en stump fintrevet frisk ingefær. Lad småkoge i 15-20 min til rabarberne er kogt ud. Nu er marmeladen faktisk færdig.

Hvis du vil have den lidt tykkere i konsistensen så tilsæt en halv tsk geleringspulver til marmelade (kan købes i Brugsen), hvis du vil forlænge holdbarheden så skyl dine glas i atamon inden du putter marmeladen i. Men ingen af delene behøves nødvendigvis. Ligeså snart marmeladen er færdig kommes den på glas, mens den er varm og
låg skrues på med det samme – og så på køl. Et styks lækker marmelade færdig.