Sommer silde/æggesalat

Salater i supermarkedet er ikke særlig inspirerende, og oftes består de hovedsagligt af mayonnaise og tilsætningstoffer. Men med få gode råvare kan man lave mange lækre kombinationer, der er meget mere inspirerende, smager af mere og sikkert også lidt sundere. Denne salat kan laves både med røget makrel eller røget sild, alt efter hvad man er i humør til eller hvad man kan få fat i.

Fisken, her en røget sild, pilles i små stykker og de små ben pilles fra i samme omgang, det kan tage lidt tid, hvis man gerne vil af med alle benene, men det er det hele værd. Tomat og æg skæres i små tern og purløg kippes. Når alle ingredienserne er klargjort, mikes de i en skål med 1-2 spiseskefulde mayonnaise.

Serveres på rugbrød, evt. med lidt salt og peber og purløg på toppen, og nydes ekstra godt hvis man kan sidde i solen og spise sine madder.