Ekstra nøddeagtig Brownie (glutenfri)

Denne Brownie har stået i mit lille hemmelige opskrifts-kladdehæfte i snart mange år. Den er ekstra nøddeagtig, da mandelmel og valnødder er så stor en del af kagen. Opskriften er oprindeligt engelsk, da jeg fik den af en kollega, mens jeg arbejdede i London, og den har virkelig været bagt utrolig mange gange med stor succes.

ca. 24-30 stykker
ca. 1 time

—

220 g. Hakkede Valnødder
100 g. Mørk chokolade (70-80%)
200 g. Blødt smør

400 g. Sukker
4 Æg
1 tsk Vanilie ekstrakt
150 g. Mandelmel
1 tsk. (glutenfri) bagepulver
1 knivsspids salt

Forvarm ovn til 180 grader.

Smelt chokoladen over et vandbad (eller i chokoladesmelter). Rør blødt smør og sukker til en mat blød masse, rør letpiskede æg i massen, sammen med vanilie ekstrakt og den smeltede chokolade.

Rør bagepulver, salt, mandelmel og valnødder i. Fordel dejen i en bradepande (ca. 20 x 40 cm) og bag den 25-35 min.

Lad den køle af og skær ud i 5 x 5 cm stykker. Kan evt. serveres med Vanilleis og årstidens bær.