Lammerack

Vi elsker lam, og vi elsker at lave det på forskellige måder – som her, hvor vi har helstegt en lammerack med frisk rosmarin, en olie/senneps-dressing og hvidløg.

Vi lavede en relativ simpel rub af en masse hvidløg, en håndfuld rosmarin, olivenolie og stærk sennep. Denne rub blev masseret godt ind i lammet, og en god portion friskkværnet salt og peber fik lammet også. Herefter blev kødet, på en varm pande, stegt på fedtsiden så det fik en god stegeskorpe. Kødet kom videre over i ovnen (sammen med kartoflerne med fyld), der stod på 200 graders varme, i ca. 15 minutter.

Til sidst lod vi lammet hvile i ca. fem minutter inden vi skar det ud til servering – i øvrigt sammen med kartoflerne med fyld og tomatsalaten som vi har vist tidligere.

En dejlig middag :)